тел./факс (044) 221-17-75, факс (067) 231-14-48, моб. (098) 0000-300, (067) 989-44-58 , info@assari.com.ua, office@assari.com.ua

Про нас

Контакты

Каталог

Объекты

Статьи

АССАРИ

Магазины, супермаркеты Кафе, рестораны Бары Столовые Пиццерии Фаст-фуд Японская кухня Пекарни, кондитерские цеха Мясные цеха

Выбор мясорубки напрямую зависит от технологических потребностей кухни ресторана или столовой.  Ориентироваться следует на такие параметры:
а) мощность мясорубки . Большие объёмы перерабатываемого продукта требуют соответствующей мощности. Попытка экономии оборачивается поломками и  дорогостоящим ремонтом, что в итоге увеличивает стоимость мясорубки до стоимости более мощной, чем приобретённая;
б) количество ножей . Этот параметр зависит от требований к качеству конечного продукта и производительности мясорубки.
Существует несколько наборов:
- классический (шнек, односторонний нож, решётка) - подходит для небольших заведений;
- полу-унгер (шнек, подрезной нож, двусторонний нож, решётка) - вполне подходит для средних заведений;
- п олный унгер (шнек, подрезной нож, двусторонний нож, решётка крупная, двусторонний нож, решётка мелкая) - подходит для магазинов с мясным цехом, торгующих фаршем собственного приготовления, или крупным предприятиям общественного питания. Позволяет за один проход получать необходимое измельчение в зависимости от диаметра отверстий установленных решёток.
По существующим сегодня нормам, любое мясо для получения фарша необходимо перерабатывать дважды . Если на кухне используется система полу-унгера или классический вариант мясорубки, то процесс переработки мяса усложняется. Если используется полный унгер, время переработки мяса сокращается ровно вдвое .
Какой именно вариант выбрать, решает хозяин заведения или заведующий производством. Не стоит экономить, приобретая оборудование, которое может не справиться с нагрузкой.
Следует упомянуть о таком распространенном оборудовании, как универсальные приводы со сменными насадками (мясорубка, овощерезка, протирка и т.д.). Покупка и использование этих машин на предприятиях общественного питания (в частности, использование вместо мясорубки универсального привода с насадкой-мясорубкой) оправданы только при достаточно небольшой нагрузке. В другом случае впоследствии придется еще раз заплатить, чтобы приобрести профессиональные  специализированные машины .
Также необходимо сказать и о качестве мяса , предназначенного для переработки в мясорубке. Если оно полно жилистой ткани или, хуже того, в нём попадаются мелкие кости, то в этом случае возможно снижение производительности мясорубки и выход её из строя. Особенно деликатного обращения требуют машины зарубежного производства, которые изначально рассчитаны на измельчение хорошего исходного сырья. Отечественные мясорубки могут работать в более жёстких условиях эксплуатации.

Безусловно, современные технологии в сфере профессионального кухонного оборудования позволяют сделать процесс приготовления пищи комфортным и эффективным . Хорошая мясорубка при этом не только облегчает работу обслуживающего персонала, но и благотворно влияет на качество блюд, предлагаемых в меню предприятия общественного питания.

МЯСОРУБКИ ЭЛЕКТРИЧЕСКИЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ

Внешний вид
Наименование
Модель
Характеристики
Размер
Мощность / напряжение
Мясорубка
МИМ-300М
Производительность 300 кг/час. При повторном измельчении котлетной массы 100 кг/час. Масса 55 кг.
680х370х500
1,5 / 380В
Мясорубка
МИМ-350
Производительность 350 кг/час. При повторном измельчении котлетной массы 120 кг/час. Масса 42 кг.
680х370х501
1,5 / 380В
Мясорубка
МИМ-600
Производительность 600 кг/час. При повторном измельчении котлетной массы 200 кг/час. Масса 85 кг.
840х450х650
2,2 / 380В
Мясорубка
МИМ-80
Производительность 120 кг/час. При повторном измельчении котлетной массы 40 кг/час. Масса 28кг.
500х300х570
0,55 / 380В
Мясорубка
TC- 12 EL/160
Производительность, кг/час. - 60
кол-во оборотов шнека/минуту - 160;
вес, кг - 12
Пoлнocтью cъeмныe кoмпoнeнты мяcopyбки (винт, peжyщaя peшeткa, нoж, зaгpyзoчнaя вopoнкa) мoжнo мыть в пocyдoмoeчнoй мaшинe.
Корпус и шнек  из чугуна с оловянным покрытием
Бункер и мотор из нержавеющей стали ALSL-430
Основание из нержавеющей стали AISI-430
Решетка и нож из закаленной стали
240x470x390
0,48 кВт/ 220В
Мясорубка
LEONARDI предназначена для измельчения мяса и рыбы на фарш в ресторанах, кафе, пиццериях, столовых и других предприятиях общественного питания
производительность 100 кг/час
горловина - чугун
корпус - нерж.сталь
укомплектована односторонним ножом и решеткой O 4,5 мм

195x460x360 0,37 кВт/ 220В
TC 12
Мясорубка
Sirman ТС 12
Производительность 150 кг/час; насадка и нож из нержавеющей стали; отполированная конструкция из алюминия, отлитого под давлением ; вентилируемый двигатель
215х430х520
0,735 кВт
230/400 В
ТР 12
Мясорубка
FIMAR TR12/S
Производительность 160 кг/час; в комплекте: решетка нерж.сталь O 6 мм; самозатачивающийся нож нерж.сталь; бункер - нерж.сталь, корпус - алюминий 250x540x430
0,75 кВт/ 220В
TC 22
Мясорубка
Sirman
ТС 22
Производительность 198 кг/час;насадка и нож из нержавеющей стали; отполированная конструкция из алюминия, отлитого под давлением ; вентилируемый двигатель
215х440х520
0,8 кВт;
230/400 В
TR 22
Мясорубка
FIMAR TR22 Производительность 300 кг/час; в комплекте: решетка нерж.сталь O 6 мм; самозатачивающийся нож нерж.сталь; бункер - нерж.сталь, корпус - алюминий
290x450x480
1,1 кВт;
230/400 В
TR 32 RS
Мясорубка
FIMAR TR32/RS
Все элементы мясорубок выполнены из нержавеющей стали; производительность 500 кг/час, реверс; корпус и ножи - нерж.сталь
460x340x530
2,20 кВт/ 380В